ラベンダーのステック作り

ハーブ講座やオープンガーデンで、ラベンダーを摘んでステック作りをしています。
花穂をリボンで包むように編んで香りを閉じ込めます。1～2週間、しっかり乾燥させると、数年、香りを楽しむことができます。
ラベンダー摘みは、7月第2週頃まで開催しています。

続きを読む

フローレンスフェンネル

フローレンスフェンネル　セリ科

春播きのフローレンスフェンネルが育っています。根株が肥大するフェンネルです。
移植を嫌うのでポット播きして定植しました。
株をやわらかくスープ煮にし、仕上げに葉を散らし塩コショウでいただきます。甘みのある美味しいスープ煮です。

ディル

ディル　セリ科

春播きのディルの花が咲いています。
茎・葉・花をビネガーやピクルスの風味つけに使っています。
フェンネルと離れた場所に植えています。
交雑して香味が変わるといわれています。
若い茎葉を常に利用したい時は、春~秋まで、1月おきに種まきして長く収穫しています。

アマチャ

アマチャ（甘茶）ユキノシタ科
挿し木で育てたアマチャが咲いています。
ガクアジサイに似た花です。ガクアジサイの変種なのだそうです。
生葉を噛んでも甘みはありません。甘茶を作る場合、花を咲かせず葉の生育を促し、葉を摘んで天日干しし、その後発酵させると甘みが出るそうです。
木が大きく育ったら、甘茶を作ってみたいと思っています。

続きを読む

エルダー

エルダー（スイカズラ科）

６月に入って、白いエルダー（西洋ニワトコ）の花がが咲き始めました。
白い小花がまとまって咲き、かすかにマスカットの香りがします。
花を摘んで、コーディアルを作っています。
ドライにして、ハーブティーのブレンドにも使っています。
夏に黒紫色の果実がなります。

ジューンベリー

ジューンベリー（バラ科）
１週間前から、３本のジューンベリー（６月のべりー）の実が紅紫色に熟しました。
小さいけれど甘みがあり美味です。
ハーブガーデンにお出でになった皆様に味わっていただいています。
今年は、小鳥が食べに来ていないようです。どうしたのか心配…