10月末のハーブガーデン

10月末のハーブガーデン（夕方）

秋晴れの良い天気が続いてハーブも鮮やかに咲いています。
この季節、サルビアの仲間がブルー、紫～赤紫と鮮やかに咲き競っています。

株の根元をみると、次の新芽がそろって出番を待っています。
新芽は冬、寒さで枯れてしまうのですが、11月末に堀上げてビニールハウスで育てたり、刈り取って花瓶に飾ったりしています。

びわの葉の染色

びわの葉の染色

昨日と本日、びわの葉の染色講座を行いました。
ご参加いただいた皆様、お疲れ様でした。ありがとうございました。
両日とも秋晴れの良い天気、青空の下、行うことができました。

びわの葉の染色は、優しいびわの実色に染まります。
染色時間によって淡い色～濃いめの色に好みで調整します。
乾くとやや薄めの色合いになります。

食用菊「もってのほか」

食用菊「もってのほか」　　　キク科　　　多年草

食べられる菊の花「もってのほか」が咲いています。
黄色の食用菊はちょっと苦みがありますが、「もってのほか」は苦みがなく、しゃきしゃき歯ごたえ良く美味しくいただけます。

お酢をちょっと入れてさっと湯がいて水にさらし、砂糖、塩、酢で調味します。
私は白のすりごまを少し混ぜていただいています。

山形県が産地で生産量、日本一だそうです。

ブラジルの唐辛子「ビキーニョ」

ブラジルの唐辛子　ビキーニョ

唐辛子系では辛みがマイルドで、果肉はフルーティーな香りと評判のかわいいビキーニョ唐辛子です。
鈴なりに実を付けて順番に赤く実ります。ブラジルでは定番ピクルスなのだそうです。

早速、ビキーニョのピクルスを作りました。楽しみです。