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アーティーチョーク

アーティーチョーク_R
アーティーチョーク  キク科  多年草

冬のハーブがーデンで、大きな葉を広げ(2m程)、存在感のあるアーティーチョークです。
初夏に1メートル以上に育ち、アザミに似た大きな花が咲きます。

アーティーチョークの蕾は、食用にできますが、、、
20年ほど前に、鎌倉の北村先生に調理法を教わり、沢山、植えたときもありました。
イタリアの街の市場では、食用の蕾が沢山、並んでもいましたが、、、

美味しいというより、蕾のうちに収穫するのが、辛くなり、咲く花を楽しむようになりました。

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1月のハーブガーデン

1月のフェンネル _R
1月のハーブガーデン    フェンネル セリ科 多年草

冬のハーブガーデンは、多年草の一部のハーブが、寒さに耐え、頑張って迎えてくれます。
フェンネルは、直根で移植を嫌いますが、大株に育ち、秋に切り戻した根元から、沢山の新しい葉が伸びて、
冬でも、甘くスパイシーな香りが楽しめます。

特に冬場は、重宝しています。
サラダに散らしたり、焼いたお肉やお魚に添えて、使っています。
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石原ハーブガーデン

Author:石原ハーブガーデン
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