アマランサスの花

雑穀
アマランサス ヒユ科

アマランサスの花が咲いています。
夏の終わりから鮮やかな赤色に色づき始め、10月までハーブ畑を彩ります。
雑穀の一種で花、実、葉を食用にできるそうです。
栄養価も高く、コレステロール低下作用や糖質代謝改善作用などあるそうです。
葉はホウレンソウにたとえられるくらい、鉄分も多いそうです。
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